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學會這道風味炒雞的做法,家里來客買只雞就能招待,再也不愁了

發(fā)布日期:2018-11-16  來源:c-cloud.com.cn  作者:admin  瀏覽:2430次

學會這道風味炒雞的做法,家里來客買只雞就能招待,再也不愁了


食材配料:草雞半只,剁成小塊,大蔥半根,切成段,生姜一塊,切成姜片,與大蔥放在一起。


制作步驟|:


1、大蒜15克拍扁,干辣椒3克,切成小段。青紅椒各一片,切成菱形塊。


2、大蒜5克拍扁,與青紅椒塊放在一起。


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3、食材準備好以后,下面我們把雞塊焯一下水:


4、鍋內燒水,倒入料酒5克,涼水放入雞塊,


5、涼水放入雞塊可以更好的煮去雞塊內的血水,水燒開以后,打去上面浮末,焯水1分鐘左右,倒出雞塊用涼水快速沖涼,然后把雞塊控干水分。


6、鍋內燒油,油溫五成熱時,也就是油面微微冒煙,油溫達到150度,倒入雞塊,中小火炸制大約三分鐘,倒出雞塊控油。


7、鍋內留底油,放入蔥姜蒜和干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,放入叉燒醬15克,叉燒醬可以為雞肉增鮮加味,炒出來的雞肉醬香濃郁。


8、翻炒均勻以后,倒入雞塊,顛鍋翻炒片刻。


9、接著淋入料酒5克,倒入老抽2克,提一下底色,加入生抽8克,加入生抽提一下鮮味,加入冰糖10克,蠔油3克,加入蠔油也是為了提鮮味加入適量的清水,清水的量沒過雞塊就可以了,


10、再加入雞粉2克,胡椒粉2克,食鹽1克,蓋上鍋蓋,燜煮十分鐘左右。


11、十分鐘以后,這個過程湯汁已經濃郁粘稠了,嘗一下湯汁的鹽味,最后倒入青紅椒和大蒜,翻炒幾下,即可出鍋裝盤了。好了,這道簡單好吃的風味炒雞就做好了。



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