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發(fā)布日期：2019-11-19 來源：四川小吃培訓(xùn) 作者：成都小吃培訓(xùn) 瀏覽：4166次
正宗的螺螄粉碗里是沒有一顆顆螺螄粉的哦！喝了一口湯就能品嘗到濃濃的螺螄鮮味，因為湯是用螺螄和骨頭熬到爛，熬到螺絲肉都爛掉的，湯有濃郁的螺螄鮮香味，湯的顏色有點深(螺螄湯都有顏色的)當(dāng)然，也會有可能吃到幾顆“漏網(wǎng)之魚”，但是，大部分的螺螄肉都化在湯里了。
傳統(tǒng)的正宗螺螄粉做法都是采用了耗時較長的原始熬制，這才有了鮮甜，入味，不渾濁的螺螄湯底，也有些螺螄粉店會額外加點螺絲肉在粉里，但是要額外加錢的哦！有些外地人這么評價螺螄粉---一點肉沒有，卻賊貴。那是他不了解螺螄粉的做法，真正的精華已經(jīng)融化到湯里。螺螄粉的營養(yǎng)非常豐富，如果小孩消化不好，營養(yǎng)不良，家長也可以熬螺螄湯給孩子喝的哦，是有利于消化的！
螺螄粉中必備的其他配料也不含糊，經(jīng)過油炸的花生米又香又脆，炸腐竹豆香濃郁，木耳泡發(fā)開口感也不錯，醋酸汁不刺鼻，提鮮調(diào)味，尤其酸筍酸脆可口，這款螺螄粉的酸筍味不是特濃，大多數(shù)人應(yīng)該都可以接受。這款螺螄粉提供的就是精選陳米做成的干圓米粉，煮熟后嫩滑彈牙，即使煮軟也不會像面條一樣，一夾就斷，軟也軟得很勁道。棒的是它的粉偏細(xì)，吃的時候蘸得湯汁更多，在口腔里帶來的味道更炸裂。
飄味緣正宗螺螄粉培訓(xùn)內(nèi)容：
1.主料、輔料的選擇認(rèn)識、初加工方法。
2.培訓(xùn)螺螄粉鮮湯熬制工藝步驟。
3.培訓(xùn)支竹炸制、酸筍等材料制作。
4.培訓(xùn)粉條的選擇和泡發(fā)。
5.培訓(xùn)飄香油的制作。
6.培訓(xùn)各種品種螺螄粉煮制方法。
飄味緣正宗螺螄粉培訓(xùn)的優(yōu)勢:隨到隨學(xué)丨配方戳穿丨食宿免費丨資料免費丨一對一手把手教育丨先嘗后學(xué)丨技能保證丨實踐操作丨師傅耐性丨無需預(yù)定
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