涼菜，顧名思義就是放涼著來吃的小菜。這與趁熱品嘗的概念不同，必須是放涼的或者從冰箱冷凍過的吃起來才更美味。涼拌的菜式本來不多，但隨著外來菜系的不斷補充，涼菜的品種也越發(fā)豐富了，爽口、味鮮、有營養(yǎng)，這讓人們也漸漸喜歡上這些涼著吃的品種，尤其在夏天或者吃辣的時候，涼菜則更是飯桌上的寵兒。

成都錦江區(qū)涼菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里靠譜？學(xué)涼菜技術(shù)關(guān)鍵的就是在于辣椒油和調(diào)料水上面，涼菜好不好吃就看辣椒油香不香，辣椒油在調(diào)涼菜的環(huán)節(jié)中起著非常重要的環(huán)節(jié)，來成都飄味緣小吃培訓(xùn)學(xué)拌涼菜技術(shù)，教您菜品的處理選購技術(shù)，辣椒油的做法配方技術(shù)，包括調(diào)料水的熬制技術(shù)，蒜泥的做法技術(shù)，調(diào)涼菜各種調(diào)料的比例配方掌控。所有都是從原材料開始教學(xué)，都是由學(xué)員自己動手操作，實操實練的操作練，不限制學(xué)時間學(xué)會為止。

涼菜培訓(xùn)流程：

1、講解各種涼菜原材料的識別及選用

2、香辣紅油的制作技術(shù)

3、高湯的制作技術(shù)

4、各種味型涼菜的先期準備

5、部分菜品的前期處理技術(shù)

6、各種涼菜的后期處理技術(shù)

7、各味型涼菜味汁制作技術(shù)

8、涼菜的拌制技巧

9、涼菜拌制的注意事項

10、擺攤推車涼拌菜的經(jīng)營辦法

11、店用涼菜成品的擺盤技術(shù)

成都錦江區(qū)涼菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里靠譜？成都飄味緣涼菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。教學(xué)全程一實操為主，學(xué)員實際動手操作，從選料、配料、相關(guān)技巧、后期成品的處理，都學(xué)會到位，成都飄味緣實行一費制，中途不再收取學(xué)員任何費用，成都飄味緣涼菜培訓(xùn)的涼菜及涼拌菜的做法非常多，重要的是我們把湯汁加秘方一起交給你，毫無保留，讓你學(xué)會、學(xué)好、學(xué)精，直到可以自己開店，成都飄味緣不單單是涼菜只要是大眾小吃我們都會做，并且專業(yè)的師傅教，已經(jīng)有多家學(xué)員開店。