冒菜起源于成都，是四川特色的傳統(tǒng)特色小吃之一，后經(jīng)過(guò)多種改良有當(dāng)初的一種鹵味型冒菜轉(zhuǎn)變?yōu)楦?、更適合各地人群喜愛(ài)的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、三鮮冒菜以及傳統(tǒng)的鹵味型冒菜。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計(jì)沒(méi)人敢用勺子舀到嘴里去的，冒菜的菜品種類(lèi)豐富，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，最重要的是好吃不上火。

四川火鍋冒菜底料技術(shù)培訓(xùn)多少錢(qián)？冒菜關(guān)鍵的炒料選用優(yōu)質(zhì)香料，文火炒至焦香，與辣椒一起磨成細(xì)粉，沖入沸騰熱油。浸漬而透，烘涼而成。使辣椒香、油香，藥香、融為一體。飄出縷縷茗香，彌散十米開(kāi)外。迄今為止，一些冒菜底料的獨(dú)特風(fēng)味仍然為許多同行所不能破譯。

四川火鍋冒菜底料技術(shù)培訓(xùn)多少錢(qián)？成都飄味緣冒菜培訓(xùn)，在湯和底料的制作上苦心研究，研制出 紅湯（麻辣）。底湯以雞骨吊鮮，同時(shí)加入采用現(xiàn)代食品生物技術(shù)，以草果、丁香、肉桂、小豆蔻等 20 余種香料為原料，經(jīng)低溫萃取、臨界干燥、后期醇化等工藝制作而成的高純度、高品質(zhì)調(diào)味底料，充分保留了原料特有的高蛋白、鈣、鐵等的營(yíng)養(yǎng)元素。成都飄味緣冒菜 的菜品種類(lèi)和數(shù)量，都是由顧客自己決定的，更能夠符合顧客的特殊喜好，在這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，其他的小本創(chuàng)業(yè)就不能夠很好的達(dá)到這個(gè)效果，所以成都飄味緣冒菜是人們喜歡的美食之一。

冒菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1.講述冒菜的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

3.冒菜底料的配制及熬制方法。

4.冒菜禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜類(lèi)材料的處理制作方法。

5.冒菜各種材料的燙制流程及方法。

6.冒菜未售完半成品的保存方法。

7.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/span>

8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

四川火鍋冒菜底料技術(shù)培訓(xùn)多少錢(qián)？成都飄味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn)在制作冒菜的過(guò)程中，堅(jiān)持兼用獨(dú)特的制作過(guò)程，在冒菜湯料和底料搭配上煞費(fèi)苦心，終于功夫不負(fù)有心人，成都飄味緣餐飲研制出來(lái)的冒菜以新鮮大骨作為高湯材料，同時(shí)加入幾十種草本香料熬制出來(lái)的秘制底料，味道香醇濃厚，而且麻辣可以自行調(diào)節(jié)，可以滿足不同消費(fèi)者的不同需求。就這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，成都飄味緣冒菜培訓(xùn)做到了其他冒菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)達(dá)不到效果。