糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都著名傳統(tǒng)小吃，青石橋三絕之一。特征澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為材料，將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢。每一顆糖油果子渾圓亮光，呈棕赤色，有焦糖香味，外表有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，更有炸的好的果子里面是空心的。

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四川糖油果子??配方技能操練哪家好？糖油果子舊時在成都花會上*盛，因許多人都拿著用竹簽串著的糖油果子邊吃邊走，賞花看燈，所以便形成了花會上的又一飲食景象。糖油果子味甜皮脆，酥香內軟而不膩是其特征及風味。糖油果子以串售賣，一串為四到五個?，F在在成都的小巷里、廟會的時分仍能找到。

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糖油果子技能操練內容

1、原材料辨認及選用

2、原材料的收買及下降收買成本的辦法

3、菜品的加工技能及保管

4、底料的炒制及保管技能

5、菜品的碼味及保管技能

6、菜品的裝盤及串簽技能

7、鍋底油的制造及保管技能

8、高湯的制造技能

9、底鍋的制造技能

10、碗碟的調制

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