肥腸粉作為一種家常小吃，不僅口味鮮美，能勾起食欲。更是能起到潤燥、補(bǔ)虛、止渴、止血等特效。一碗小小的肥腸粉功效還是頗多的，而想要做出一碗正宗的肥腸粉還是需要對正宗肥腸粉有一定的了解的，首先粉是上等紅薯粉，然后就是菜籽油、花椒、干紅辣椒等原料了，最后的臊子就更需要講究了。小小的一碗肥腸粉其實(shí)并不簡單。

四川肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里靠譜？肥腸粉選用的是上等紅薯粉。為了保證紅薯粉的口感，一般會選用自家自制，操作起來卻是不折不扣的手藝活兒。純手工紅薯粉，面團(tuán)的成分比例家家戶戶各不相同，合理的比例意味著柔滑糯軟的口感；掌柜左手持漏勺，右手不斷錘擊，讓漏勺中的面團(tuán)柔順滑落，錘擊發(fā)出有節(jié)奏的聲響，鏗鏘有力，漏粉、撈粉、冷卻迅速而靈活，整個過程一氣呵成，保證紅薯粉不斷條，不膩湯。

飄味緣手工肥腸粉技術(shù)制作意味著健康、口感上乘，效率較低。腸粉的湯底為肥腸、豬骨熬制而成。將紅薯粉、鮮蔬裝入竹漏子，在肥腸湯中浸煮片刻，紅薯粉吮吸濃郁湯汁，再配紅油、辣椒粉、花椒粉，肥腸粉上桌，用筷子稍作攪拌，可謂絲絲爽滑，麻辣鮮香，回味悠長。

肥腸粉培訓(xùn)流程：

1、原材料的選擇

2、紅油的制作過程

3、原材料的處理于加工方法

4、熬制肥腸湯料的方法

5、冒節(jié)子的制作方法

6、臊子的制作方法及保存方法

7、手工肥腸粉的制作過程

8、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)

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