石鍋魚具有鮮香可口、辣味適度、養(yǎng)分豐富、風味獨特等特點。苗族有句歌謠："白白的，要數(shù)冬天的雪，甜甜的，要數(shù)白糖和甘蔗；香美的，要數(shù)石鍋魚。"先吃魚，后涮菜。將魚頭、魚骨等墊在石鍋里，上面是做好的魚片，上桌客人先吃魚，下面加火加熱，在吃魚的同時，就把魚骨、魚頭的養(yǎng)分通過慢火細燉把養(yǎng)分給燉出來了，加高湯涮菜，喝酒聊天，不亦樂乎。與其他項目相比，魚市場年消費額非常高，現(xiàn)已達到三千多億以上，不只受到了無數(shù)顧客的喜愛，并且盈利空間巨大，有著如此強大的市場，并且有著火爆的產(chǎn)品，定能讓你的店面人氣爆棚。

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石鍋魚訓(xùn)練流程：

1、知道石鍋魚所用的各種原料、配料、設(shè)備、制造工序。

2、石鍋的前期處理

3、石鍋魚的選材。

4、魚的宰殺，魚肉改刀精湛切片刀工教育；

5、石鍋魚的腌制秘方，高湯的制造。

6、石鍋魚秘制醬料的制造。

7、石鍋魚各種配菜的處理。

8、石鍋魚秘制料油的制造。

四川砂鍋魚技能做法哪里專業(yè)？學習石鍋魚絕不是將水煮魚放在石鍋里就可以了，想學正宗石鍋魚就到成都飄味緣小吃訓(xùn)練，成都飄味緣石鍋魚技能訓(xùn)練獨到的配方工藝造就了其口感，麻辣鮮香，讓人一食難忘。而做石鍋魚一般用鰱魚、草魚，也可以用黑魚、鯰魚、鮭魚等多種魚類，就地選材，不限制，有經(jīng)驗豐富的石鍋魚訓(xùn)練師傅手把手學習，對于石鍋魚每一步的操作均由學員親自實操，除此之外成都飄味緣還會供給特制石鍋魚配方，包含石鍋魚一切醬料紅油湯底等的食材份額。

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