鴛鴦鍋的特色就是將兩種湯底結(jié)合與一鍋，鍋中有一個(gè)隔板或者是一個(gè)小鍋，一般鴛鴦鍋分為紅湯和白湯，所以又有養(yǎng)生鴛鴦鍋的說法，之所以叫鴛鴦鍋是因?yàn)殚_始，使用鍋中的隔板上有鴛鴦圖案。隨著人們對(duì)火鍋的喜愛，現(xiàn)在鴛鴦鍋在國內(nèi)各地已經(jīng)廣泛應(yīng)用。

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鴛鴦火鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、原材料識(shí)別及選用;

　　2、原材料的采購及降低采購成本的方法;

　　3、菜品的加工技術(shù)及保管;

　　4、底料的炒制及保管技術(shù);

　　5、菜品的碼味及保管技術(shù);

　　6、菜品的裝盤及串簽技術(shù);

　　7、鍋底油的配制及保管技術(shù);

　　8、高湯的制作技術(shù);

　　9、底鍋的制作技術(shù);

10、不同口味的碗碟的調(diào)制;

重慶火鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里比較好？飄味緣的重慶火炒料技術(shù)培訓(xùn)不僅口味上面更加的正宗，而且能夠滿足不同食客對(duì)于火鍋口感上面的追求，可根據(jù)食客的需求分為特辣、麻辣、中辣、微辣等幾種呈現(xiàn)，可由各人口感自行選擇，飄味緣的重慶火鍋?zhàn)龇ㄅ嘤?xùn)還能夠根據(jù)不同地域的口感來加以調(diào)節(jié)，在學(xué)員決定是否培訓(xùn)之前可以先到飄味緣餐飲的培訓(xùn)場地進(jìn)行現(xiàn)場試吃，并提出口味要求，會(huì)有師傅按照您的要求為您做一鍋重慶火鍋，嘗過之后，覺得味道滿意之后再來簽訂合同教學(xué)。與一般的培訓(xùn)學(xué)校不同的是，成都飄味緣火鍋技術(shù)培訓(xùn)采用的是一對(duì)一的大廚教學(xué)方式教學(xué)，手把手傳授，能夠讓零基礎(chǔ)的學(xué)員也能在較短的時(shí)間內(nèi)學(xué)到全套的火鍋技術(shù)。