兔頭是特色漢族小吃，鮮香味美，辣而不燥、色香味形俱佳。 兔頭在加了桂皮、小茴香、干辣椒等多種香料的鍋里鹵熟以后，浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)而成的。兔頭先由清水泡，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時(shí)的兔頭已經(jīng)入味了，但肉仍舊很嫩。直接撈起來再加工的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調(diào)料拌勻以后靜置，讓辣味滲入進(jìn)去，麻辣鮮香，香噴噴的紅油辣子，又麻又辣，非常過癮。

四川麻辣兔頭技術(shù)培訓(xùn)哪里便宜？兔頭是四川漢族小吃，鮮香味美，辣而不燥、色香味形俱佳。把兔頭放在加了多種香料的鍋里煮熟以后，浸泡幾小時(shí)形成。兔頭先用香料碼過，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時(shí)的兔頭已經(jīng)深深的入味了，但肉仍舊很嫩。兔頭口味有：麻辣、醬香、五香，是成都人消暑下啤酒的必點(diǎn)食品。制作原料主要有速凍鮮兔頭、干辣椒、姜塊、精煉油等。吃兔頭很講章法，如同上海人吃醉蝦，蝦肉吃掉，蝦殼還不破。

麻辣兔頭培訓(xùn)內(nèi)容：

1、首先傳授正宗川味鹵菜、香料的選擇與識(shí)別。

2、三十多種香料的搭配與制作。

3、鹵水的制作以及多次使用的方法。

4、兔頭的處理與加工方法

5、兔頭的腌制方法。

6、兔頭的鹵制方法。

7、秘制紅油的熬制方法

8、秘制麻辣醬料的配制。

9、兔頭的成品的制作與保存。

10、開店建議和指導(dǎo)。

11、提供兔子的原材料以及香料的進(jìn)貨渠道。

12、開店的建議和指導(dǎo)

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